Schweineschmalz, auch als Schweinefett bekannt, wird durch das Auslassen und Ausschmelzen von Speck und Rückenspeck des Hausschweins gewonnen.
Schweineschmalz wird in vielen Ländern bis heute verwendet, vor allem zum Kochen und Braten. Es eignet sich besonders gut zum Braten, da es einen hohen Rauchpunkt (ca. 121–218 °C) hat und daher nur schwer verbrennt.
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